Abulon a la diabla con tortillas calientes

Abulón a la diabla con tortillas calientes

Una preparación muy mexicana donde la salsa de chiles secos abraza el abulón sin tapar su sabor. Funciona como botana caliente con tortillas o como relleno de tacos.

Abulón a la diabla con tortillas calientes

El Rey del Callo

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

15 minutes

Tiempo de cocción

10 minutes

Cocina

Media

Abulón a la diabla con tortillas calientes

Ingredientes

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    • 250 g de abulón enlatado en rebanadas medianas

    • 3 chiles guajillo sin semillas

    • 2 chiles de árbol secos

    • 1 jitomate maduro asado

    • 2 dientes de ajo asados

    • 1/4 de cebolla blanca asada

    • 1 cucharada de salsa inglesa

    • 1 cucharada de pasta de tomate

    • 2 cucharadas de mantequilla

    • 1 cucharada de aceite vegetal

    • 1/2 cucharadita de orégano

    • Sal y pimienta al gusto

    • 1 cucharada de cilantro picado

    • Tortillas de maíz calientes

    Instrucciones

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      1. Hidrata los chiles guajillo y de árbol en agua caliente por 10 minutos.
      2. Licúa los chiles escurridos con el jitomate ajo cebolla salsa inglesa pasta de tomate orégano y media taza de agua. Cuela.
      3. En una sartén calienta el aceite y cocina la salsa 5 a 7 minutos hasta que espese y cambie de color. Ajusta sal y pimienta.
      4. Agrega la mantequilla y mezcla hasta integrarla a la salsa.
      5. Suma las rebanadas de abulón y cocínalas 1 minuto bañándolas con la salsa solo para calentarlas.
      6. Termina con cilantro fresco y sirve con tortillas de maíz calientes.

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      1. Tip: Si quieres menos picante reduce los chiles de árbol. La salsa se puede preparar un día antes y solo agregar el abulón al final.

      2. Aprox. 360 kcal - 32 g proteína - 18 g grasa - 14 g carbohidratos
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