Abulon frio en rebanadas con salsa ponzu

Abulón frío en rebanadas con salsa ponzu

La receta más limpia y la mejor manera de probar el abulón por primera vez. Rebanadas finas servidas frías con una salsa ponzu casera permiten apreciar la textura sedosa y el sabor profundo del producto.

Abulón frío en rebanadas con salsa ponzu

El Rey del Callo

Porciones

1 porción

Tiempo de preparación

10 minutes

Cocina

Fácil

Abulón frío en rebanadas con salsa ponzu

Ingredientes

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    • 200 g de abulón salvaje enlatado escurrido

    • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

    • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo

    • 1 cucharadita de mirin

    • 1/2 cucharadita de jengibre rallado

    • 1 cucharadita de cebollín finamente picado

    • 1/2 cucharadita de ajonjolí tostado

    • Una pizca de hojuelas de chile japonés o togarashi (opcional)

    • Hojas verdes (mizuna o rúcula) para servir

    Instrucciones

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      1. Escurre el abulón y guarda el jugo de la lata para otra preparación.
      2. Mantén la pieza muy fría. Con un cuchillo bien afilado corta rebanadas muy delgadas casi traslúcidas en contra de la fibra.
      3. Acomódalas extendidas en un plato frío ligeramente encimadas en forma de abanico.
      4. Mezcla la soya el jugo de limón el mirin y el jengibre para preparar la salsa ponzu.
      5. Baña ligeramente las rebanadas con la ponzu justo antes de servir para que no se opaquen.
      6. Termina con cebollín ajonjolí y hojuelas de chile. Acompaña con un puñado de hojas verdes.

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      1. Tip: Lo más importante es el corte: si las rebanadas están gruesas la textura del abulón se siente más. Si no consigues mirin sustituye por vinagre de arroz y azúcar.

      2. Aprox. 180 kcal - 28 g proteína - 5 g grasa - 4 g carbohidratos
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