Abulón frío en rebanadas con salsa ponzu
Abulón frío en rebanadas con salsa ponzu
El Rey del Callo
1 porción
10 minutes
Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de abulón salvaje enlatado escurrido
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 1 cucharadita de mirin
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cebollín finamente picado
- 1/2 cucharadita de ajonjolí tostado
- Una pizca de hojuelas de chile japonés o togarashi (opcional)
- Hojas verdes (mizuna o rúcula) para servir
Instrucciones
Instrucciones
- Escurre el abulón y guarda el jugo de la lata para otra preparación.
- Mantén la pieza muy fría. Con un cuchillo bien afilado corta rebanadas muy delgadas casi traslúcidas en contra de la fibra.
- Acomódalas extendidas en un plato frío ligeramente encimadas en forma de abanico.
- Mezcla la soya el jugo de limón el mirin y el jengibre para preparar la salsa ponzu.
- Baña ligeramente las rebanadas con la ponzu justo antes de servir para que no se opaquen.
- Termina con cebollín ajonjolí y hojuelas de chile. Acompaña con un puñado de hojas verdes.
Tips y Valor Nutricional
- Tip: Lo más importante es el corte: si las rebanadas están gruesas la textura del abulón se siente más. Si no consigues mirin sustituye por vinagre de arroz y azúcar.
- Aprox. 180 kcal - 28 g proteína - 5 g grasa - 4 g carbohidratos
