Aguachile de abulon con jicama

Aguachile de abulón con jícama

Una versión moderna del aguachile clásico donde el abulón aporta una textura sedosa y la jícama crujiente equilibra el plato. Un platillo muy vistoso para una entrada.

Aguachile de abulón con jícama

El Rey del Callo

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

20 minutes

Cocina

Fácil

Aguachile de abulón con jícama

Ingredientes

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    • 250 g de abulón enlatado en rebanadas finas

    • Jugo de 5 limones

    • 1 manojo pequeño de cilantro

    • 1 chile serrano sin semillas

    • 1/4 de pepino sin semillas

    • 1 taza de jícama pelada en cubos pequeños

    • 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas

    • 1 aguacate en medias lunas

    • Sal de mar y pimienta al gusto

    • Aceite de oliva extra virgen al servir

    Instrucciones

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      1. Escurre el abulón y con la pieza fría córtalo en rebanadas finas. Acomódalas en un plato extendido.
      2. Licúa el cilantro el chile serrano el pepino y el jugo de limón con una pizca de sal hasta obtener una salsa verde fluida.
      3. Baña ligeramente las rebanadas de abulón con la salsa verde sin cubrirlas por completo.
      4. Reparte la jícama y la cebolla morada sobre el plato.
      5. Decora con aguacate sal en escamas y un hilo de aceite de oliva extra virgen.
      6. Sirve de inmediato bien frío.

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      1. Tip: La jícama es lo que hace especial esta versión. Dale un corte uniforme. Agrega láminas de rábano para más textura.

      2. Aprox. 260 kcal - 28 g proteína - 11 g grasa - 12 g carbohidratos
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