Aguachile verde de callo de hacha y camarón
Aguachile verde de callo de hacha y camarón
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
- Servings
- 2 porciones
- Cuisine
Fácil
Ingredients
- 200 g de callo de hacha redondo en mitades
- 200 g de camarón U-12 o 21/25 limpio en mariposa
- Jugo de 6 a 8 limones (alrededor de 1/2 taza)
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 2 a 3 chiles serranos sin tallo
- 1/4 de pepino sin semillas
- 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas
- 1 aguacate en medias lunas
- Sal de mar al gusto
- Tostadas de maíz para acompañar
Directions
- Asegúrate de que el callo y el camarón estén descongelados y muy fríos. Sécalos con papel absorbente.
- En un molcajete o licuadora muele el cilantro los chiles serranos el pepino el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una salsa verde fluida.
- Acomoda los callos y los camarones en mariposa en un plato extendido.
- Baña con la salsa verde asegurándote de que cubra toda la superficie.
- Deja marinar 5 a 7 minutos en refrigeración. El cítrico cocina ligeramente el marisco sin endurecerlo.
- Decora con cebolla morada aguacate y un poco más de cilantro. Sirve con tostadas frías y crujientes.
- Tip: Si quieres menos picante retira las semillas y venas de los chiles serranos antes de licuar. El callo debe quedar apenas blanco por fuera y traslúcido al centro.
- Aprox. 230 kcal - 30 g proteína - 8 g grasa - 9 g carbohidratos
