Aguachile verde de callo de hacha y camaron

Aguachile verde de callo de hacha y camarón

Un clásico del Pacífico mexicano. La combinación de callo dulce y camarón firme con la salsa verde de chile serrano y cilantro hace de este aguachile una entrada obligada en cualquier mesa de mariscos.

Aguachile verde de callo de hacha y camarón

El Rey del Callo

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

15 minutes

Tiempo de cocción

5 minutes

Cocina

Fácil

Aguachile verde de callo de hacha y camarón

Ingredientes

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    • 200 g de callo de hacha redondo en mitades

    • 200 g de camarón U-12 o 21/25 limpio en mariposa

    • Jugo de 6 a 8 limones (alrededor de 1/2 taza)

    • 1 manojo pequeño de cilantro

    • 2 a 3 chiles serranos sin tallo

    • 1/4 de pepino sin semillas

    • 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas

    • 1 aguacate en medias lunas

    • Sal de mar al gusto

    • Tostadas de maíz para acompañar

    Instrucciones

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      1. Asegúrate de que el callo y el camarón estén descongelados y muy fríos. Sécalos con papel absorbente.
      2. En un molcajete o licuadora muele el cilantro los chiles serranos el pepino el jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una salsa verde fluida.
      3. Acomoda los callos y los camarones en mariposa en un plato extendido.
      4. Baña con la salsa verde asegurándote de que cubra toda la superficie.
      5. Deja marinar 5 a 7 minutos en refrigeración. El cítrico cocina ligeramente el marisco sin endurecerlo.
      6. Decora con cebolla morada aguacate y un poco más de cilantro. Sirve con tostadas frías y crujientes.

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      1. Tip: Si quieres menos picante retira las semillas y venas de los chiles serranos antes de licuar. El callo debe quedar apenas blanco por fuera y traslúcido al centro.

      2. Aprox. 230 kcal - 30 g proteína - 8 g grasa - 9 g carbohidratos
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