Brochetas de robalo al achiote

Brochetas de róbalo al achiote (tikin xic)

Inspiradas en el tikin xic yucateco. Los cubos de róbalo se marinan en achiote y naranja agria y se asan en brocheta con verduras para un sabor del sureste mexicano.

Brochetas de róbalo al achiote (tikin xic)

El Rey del Callo

Porciones

4 porciones

Tiempo de preparación

25 minutes

Tiempo de cocción

10 minutes

Cocina

Media

Brochetas de róbalo al achiote (tikin xic)

Ingredientes

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    • 400 g de cubos de róbalo

    • 3 cucharadas de pasta de achiote

    • Jugo de 2 naranjas agrias (o naranja con limón)

    • 2 dientes de ajo

    • 1/2 cucharadita de comino

    • 1/2 cucharadita de orégano

    • 2 cucharadas de aceite

    • 1 pimiento y 1 cebolla en cubos

    • Sal al gusto

    • Palillos para brocheta

    Instrucciones

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      1. Disuelve la pasta de achiote con el jugo de naranja agria el ajo el comino el orégano el aceite y la sal hasta formar una marinada.
      2. Marina los cubos de róbalo en el achiote de 15 a 20 minutos en refrigeración.
      3. Si usas palillos de madera remójalos en agua para que no se quemen.
      4. Arma las brochetas alternando róbalo pimiento y cebolla.
      5. Asa en parrilla o plancha de 2 a 3 minutos por lado hasta que el pescado esté cocido y ligeramente dorado.
      6. Sirve con tortillas cebolla morada encurtida y limón.

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      1. Tip: No marines de más con cítrico para que el róbalo no se cueza antes de asar. Cubos parejos aseguran una cocción uniforme.

      2. Aprox. 290 kcal - 33 g proteína - 12 g grasa - 11 g carbohidratos
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