Callo de hacha a la diabla con camarón
Callo de hacha a la diabla con camarón
El Rey del Callo
2 porciones
10 minutes
15 minutes
Media
Ingredientes
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200 g de callo de hacha redondo
200 g de camarón U-12 mariposa o 21/25 limpio
3 chiles guajillo sin semillas
2 chiles de árbol secos
1 jitomate maduro
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro picado
Tortillas de maíz calientes
Instrucciones
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- Hidrata los chiles guajillo y de árbol en agua caliente durante 10 minutos.
- Asa el jitomate el ajo y la cebolla en una sartén seca hasta que se chamusquen ligeramente.
- Licúa los chiles escurridos con el jitomate ajo cebolla salsa inglesa pasta de tomate y media taza de agua hasta obtener una salsa tersa. Cuela.
- En una sartén calienta el aceite y cocina la salsa por 5 a 7 minutos hasta que espese y cambie de color. Ajusta sal.
- Aparte en otra sartén con la mantequilla sella los callos y los camarones 60 segundos por lado a fuego alto.
- Incorpora callos y camarones a la salsa diabla mezcla con cuidado y cocina 1 minuto más. Termina con cilantro.
- Sirve con tortillas de maíz calientes o sobre arroz blanco.
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Tip: Si quieres menos picante reduce los chiles de árbol a uno o sustitúyelos por chile chipotle adobado. La salsa diabla se puede preparar con 24 horas de anticipación.
Aprox. 380 kcal - 40 g proteína - 18 g grasa - 12 g carbohidratos
