Callo de hacha al ajillo
Callo de hacha al ajillo
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 7 minutes
- Servings
- 1 porción
- Cuisine
Fácil
Ingredients
- 250 g de callo de hacha redondo
- 4 dientes de ajo en láminas finas
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 chile de árbol seco entero o 1/4 cucharadita de hojuelas
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Sal de mar al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Jugo de 1/2 limón
- Pan rústico tostado o arroz blanco para acompañar
Directions
- Sazona los callos con sal y reserva. Sécalos muy bien con papel absorbente.
- En una sartén pequeña a fuego bajo calienta el aceite de oliva con las láminas de ajo y el chile.
- Cocina 4 a 5 minutos moviendo hasta que el ajo apenas se dore. No dejes que se queme.
- Sube el fuego a medio-alto. Agrega los callos secos y séllalos 60 segundos por lado.
- Apaga el fuego agrega el pimentón y mezcla rápido. Termina con jugo de limón y perejil.
- Sirve en cazuela individual de barro o cerámica con pan rústico para mojar el aceite.
- Tip: El secreto está en el control del ajo. Si se quema se vuelve amargo y arruina el plato. Funciona excelente tanto con callo redondo como media luna.
- Aprox. 350 kcal - 30 g proteína - 24 g grasa - 4 g carbohidratos
