Callo de hacha al ajillo

Callo de hacha al ajillo

Un clásico mediterráneo adaptado al callo de hacha. El ajo confitado en aceite de oliva y un toque de chile crean un platillo intenso y aromático en menos de 15 minutos.

Callo de hacha al ajillo

El Rey del Callo

Porciones

1 porción

Tiempo de preparación

5 minutes

Tiempo de cocción

7 minutes

Cocina

Fácil

Callo de hacha al ajillo

Ingredientes

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    • 250 g de callo de hacha redondo

    • 4 dientes de ajo en láminas finas

    • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen

    • 1 chile de árbol seco entero o 1/4 cucharadita de hojuelas

    • 1/4 cucharadita de pimentón dulce

    • Sal de mar al gusto

    • 1 cucharada de perejil fresco picado

    • Jugo de 1/2 limón

    • Pan rústico tostado o arroz blanco para acompañar

    Instrucciones

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      1. Sazona los callos con sal y reserva. Sécalos muy bien con papel absorbente.
      2. En una sartén pequeña a fuego bajo calienta el aceite de oliva con las láminas de ajo y el chile.
      3. Cocina 4 a 5 minutos moviendo hasta que el ajo apenas se dore. No dejes que se queme.
      4. Sube el fuego a medio-alto. Agrega los callos secos y séllalos 60 segundos por lado.
      5. Apaga el fuego agrega el pimentón y mezcla rápido. Termina con jugo de limón y perejil.
      6. Sirve en cazuela individual de barro o cerámica con pan rústico para mojar el aceite.

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      1. Tip: El secreto está en el control del ajo. Si se quema se vuelve amargo y arruina el plato. Funciona excelente tanto con callo redondo como media luna.

      2. Aprox. 350 kcal - 30 g proteína - 24 g grasa - 4 g carbohidratos
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