Callo de hacha sellado en mantequilla y limón
Callo de hacha sellado en mantequilla y limón
El Rey del Callo
1 porción
5 minutes
5 minutes
Fácil
Ingredientes
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250 g de callo de hacha media luna o redondo
2 cucharadas de aceite vegetal de alto humo
30 g de mantequilla sin sal
1 diente de ajo aplastado
1 ramita de tomillo fresco
Jugo de 1/2 limón amarillo
Sal de mar y pimienta blanca al gusto
1 cucharadita de perejil picado
Instrucciones
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- Saca el callo del refrigerador y sécalo muy bien con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta justo antes de cocinar.
- Calienta el aceite en una sartén de hierro o acero a fuego alto hasta que humee ligeramente.
- Coloca los callos sin encimar y séllalos 60 a 90 segundos por un lado sin moverlos hasta formar costra dorada.
- Voltea baja el fuego a medio-alto y agrega la mantequilla el ajo y el tomillo.
- Baña los callos con la mantequilla aromatizada durante 30 a 60 segundos más.
- Retira termina con jugo de limón y perejil. Sirve de inmediato.
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Tip: La sartén tiene que estar muy caliente. Si el callo se queda pegado al inicio es señal de que aún no se ha formado la costra: no lo muevas todavía. Sirve sobre un puré ligero de coliflor espárragos asados o ensalada de hojas verdes.
Aprox. 290 kcal - 32 g proteína - 16 g grasa - 3 g carbohidratos
