Callo de hacha sellado en mantequilla y limón
Callo de hacha sellado en mantequilla y limón
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
- Servings
- 1 porción
- Cuisine
Fácil
Ingredients
- 250 g de callo de hacha media luna o redondo
- 2 cucharadas de aceite vegetal de alto humo
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 ramita de tomillo fresco
- Jugo de 1/2 limón amarillo
- Sal de mar y pimienta blanca al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
Directions
- Saca el callo del refrigerador y sécalo muy bien con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta justo antes de cocinar.
- Calienta el aceite en una sartén de hierro o acero a fuego alto hasta que humee ligeramente.
- Coloca los callos sin encimar y séllalos 60 a 90 segundos por un lado sin moverlos hasta formar costra dorada.
- Voltea baja el fuego a medio-alto y agrega la mantequilla el ajo y el tomillo.
- Baña los callos con la mantequilla aromatizada durante 30 a 60 segundos más.
- Retira termina con jugo de limón y perejil. Sirve de inmediato.
- Tip: La sartén tiene que estar muy caliente. Si el callo se queda pegado al inicio es señal de que aún no se ha formado la costra: no lo muevas todavía. Sirve sobre un puré ligero de coliflor espárragos asados o ensalada de hojas verdes.
- Aprox. 290 kcal - 32 g proteína - 16 g grasa - 3 g carbohidratos
