Empanadas de abulon con cebollin

Empanadas de abulón con cebollín

Una versión elegante de la empanada de mariscos. El relleno mezcla abulón picado cebollín y un toque de jengibre y está encapsulado en una masa dorada por fuera.

Empanadas de abulón con cebollín

El Rey del Callo

Porciones

12 empanadas

Tiempo de preparación

25 minutes

Tiempo de cocción

20 minutes

Cocina

Media

Empanadas de abulón con cebollín

Ingredientes

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    • 200 g de abulón enlatado finamente picado

    • 1 paquete de discos para empanada (12 a 15 piezas)

    • 1/4 de cebolla blanca finamente picada

    • 2 cebollines picados

    • 1 diente de ajo finamente picado

    • 1 cucharadita de jengibre rallado

    • 1 cucharada de salsa de soya

    • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí

    • 1/2 cucharadita de pimienta blanca

    • 1 cucharada de aceite vegetal para el relleno

    • 1 huevo batido para sellar y barnizar

    • Aceite para freír o spray para hornear

    • Salsa de soya con chile y limón para acompañar

    Instrucciones

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      1. En una sartén pequeña con aceite vegetal sofríe la cebolla el ajo y el jengibre hasta dorar ligeramente.
      2. Agrega el abulón picado la soya el aceite de ajonjolí y la pimienta blanca. Cocina 1 a 2 minutos.
      3. Retira del fuego incorpora el cebollín fresco y deja enfriar el relleno por completo.
      4. Rellena cada disco con una cucharada del preparado. Pinta el borde con huevo batido y séllalo con un tenedor.
      5. Fríe en aceite a 170 C de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas o hornea a 200 C de 15 a 18 minutos barnizadas con huevo.
      6. Escurre sobre papel absorbente y sirve con salsa de soya con chile y limón.

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      1. Tip: El relleno frío sella mejor las empanadas. Si lo metes caliente los discos se rompen al cerrar.

      2. Aprox. 220 kcal - 12 g proteína - 11 g grasa - 18 g carbohidratos (por empanada)
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