Halibut con risotto de hongos

Halibut con risotto de hongos

Un platillo para el fin de semana o una cena especial. El risotto cremoso de hongos hace de cama para un halibut sellado en sartén con un equilibrio entre lo cremoso lo dorado y lo firme.

Halibut con risotto de hongos

El Rey del Callo

Porciones

1

Tiempo de preparación

20 minutes

Tiempo de cocción

25 minutes

Cocina

Media

Halibut con risotto de hongos

Ingredientes

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    • 1 porción de halibut de 200 g

    • 1 taza de arroz arborio

    • 200 g de hongos mixtos en rebanadas

    • 1 chalota picada

    • 2 dientes de ajo picados

    • 1/2 taza de vino blanco

    • 4 tazas de caldo de verduras o pollo caliente

    • 1/3 de taza de queso parmesano rallado

    • 2 cucharadas de mantequilla

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal pimienta y perejil al gusto

    Instrucciones

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      1. En una sartén saltea los hongos con 1 cucharada de aceite hasta dorarlos. Resérvalos.
      2. En la misma olla acitrona la chalota y el ajo con la mantequilla.
      3. Agrega el arroz mezcla durante 1 minuto y añade el vino. Cocina hasta que se evapore.
      4. Incorpora el caldo caliente media taza a la vez moviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente (18 a 20 minutos).
      5. Apaga el fuego integra los hongos el parmesano y un poco más de mantequilla.
      6. En otra sartén con el aceite restante sella el halibut durante 3 minutos por lado.
      7. Sirve el risotto con el halibut encima y termina con perejil.

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      1. Tip: El caldo tiene que estar caliente al incorporarse si no baja la temperatura del risotto y se cocina mal.

      2. Aprox. 720 kcal - 48 g proteína - 28 g grasa - 62 g carbohidratos
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