Halibut en sartén con beurre blanc
Halibut en sartén con beurre blanc
El Rey del Callo
1
15 minutes
10 minutes
Media
Ingredientes
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1 porción de halibut de 200 g
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Salsa: 1 chalota finamente picada
1/4 de taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
90 g de mantequilla fría cortada en cubos
1 cucharadita de jugo de limón
Sal blanca
Instrucciones
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- En una cacerola pequeña reduce el vino el vinagre y la chalota a fuego medio hasta que queden 2 cucharadas de líquido.
- Reduce el fuego al mínimo. Incorpora los cubos de mantequilla uno a uno batiendo con globo sin dejar que hierva.
- Termina con jugo de limón y sal. Cuela y mantén tibia (no caliente se corta).
- Sazona el halibut. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella el halibut durante 3 minutos por cada lado.
- Sirve el halibut con un espejo de beurre blanc en el fondo del plato.
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Tip: La salsa no debe hervir nunca. Si pierdes el control retírala del fuego e incorpora un poco de mantequilla fría.
Aprox. 540 kcal - 38 g proteína - 42 g grasa - 3 g carbohidratos
