Halibut en sartén con beurre blanc
Halibut en sartén con beurre blanc
El Rey del Callo
1
15 minutes
10 minutes
Media
Ingredientes
Ingredientes
- 1 porción de halibut de 200 g
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa: 1 chalota finamente picada
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 90 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal blanca
Instrucciones
Instrucciones
- En una cacerola pequeña reduce el vino el vinagre y la chalota a fuego medio hasta que queden 2 cucharadas de líquido.
- Reduce el fuego al mínimo. Incorpora los cubos de mantequilla uno a uno batiendo con globo sin dejar que hierva.
- Termina con jugo de limón y sal. Cuela y mantén tibia (no caliente se corta).
- Sazona el halibut. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella el halibut durante 3 minutos por cada lado.
- Sirve el halibut con un espejo de beurre blanc en el fondo del plato.
Tips y Valor Nutricional
- Tip: La salsa no debe hervir nunca. Si pierdes el control retírala del fuego e incorpora un poco de mantequilla fría.
- Aprox. 540 kcal - 38 g proteína - 42 g grasa - 3 g carbohidratos
