Halibut en sartén con beurre blanc

Halibut en sartén con beurre blanc

Author

El Rey del Callo

Prep Time

15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

1

Cuisine

Media

Ingredients

• 1 porción de halibut de 200 g
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa: 1 chalota finamente picada
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 90 g de mantequilla fría cortada en cubos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal blanca

Directions

1. En una cacerola pequeña reduce el vino el vinagre y la chalota a fuego medio hasta que queden 2 cucharadas de líquido.
2. Reduce el fuego al mínimo. Incorpora los cubos de mantequilla uno a uno batiendo con globo sin dejar que hierva.
3. Termina con jugo de limón y sal. Cuela y mantén tibia (no caliente se corta).
4. Sazona el halibut. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella el halibut durante 3 minutos por cada lado.
5. Sirve el halibut con un espejo de beurre blanc en el fondo del plato.
6. Tip: La salsa no debe hervir nunca. Si pierdes el control retírala del fuego e incorpora un poco de mantequilla fría.
7. Aprox. 540 kcal - 38 g proteína - 42 g grasa - 3 g carbohidratos