Halibut: uno de los pescado más finos del mundo ahora disponible en Monterrey
El halibut, es uno de los pescados blancos más grandes y valorados del mundo, es considerado un producto de lujo en la gastronomía.
Proviene de las las aguas frías del Atlántico Norte y el Pacífico. Lo recibimos durante todo el año en piezas enteras totalmente fresco desde Washington, Alaska o Noruega, dependiendo de la temporada del año y la disponibilidad es del lugar de donde nos lo envían.
El halibut llega a alcanzar tamaños bastante grandes. Es el pez más grande de la familia Pleuronectidae (peces planos). Puede vivir hasta 55 años y crecer hasta pesar más de 200 kg. Nosotros hemos recibido peces halibut de un peso hasta 40 kilos por pescado fresco en Monterrey.
En cuanto a su apariencia podríamos decir que es primo del lenguado, ya que es un pez que tiene el cuerpo en forma de diamante, de color marrón/oscuro por un lado y blanco por el otro lado.
El halibut, igual que el lenguado, es un pez que tiene ambos ojos en la parte de arriba y posee una gran habilidad para camuflajearse con la arena del fondo del mar.
Su carne es de color blanco nieve, muy firme, densa y con láminas grandes (fina) cuando se cocina. Es un pescado muy rico en proteínas de alta calidad, selenio, fósforo y bajo en grasas saturadas, lo que aumenta su demanda entre consumidores exigentes.
- A la Sartén (sellado): Secar muy bien los filetes por ambos lados con una servitoalla para retirar toda la húmeda, asegúrese de que las porciones estén a temperatura ambiente para crear un buen sellado. Sazone con sal de grano y pimienta negra recién molida por ambos lados. Cocine en un sartén con aceite y mantequilla a punto de humear (bien caliente) durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.
- Al Horno: Cocine a 200°C (400°F) durante 12 a 15 minutos. Sazone con aceite de oliva y un poco de paprika o pimienta cayene. Colocar los filetes sobre una bandeja para hornear o un recipiente pyrex
- Acompañamientos sugeridos: complementa muy bien con espárragos, papas, puré de camote o ejotes.
Te invitamos a probar este delicioso pescado blanco de sabor suave y textura firme que se deshace al momento de usar el tenedor. En todas las cenas que eh realizado en casa con este pescado al horno, todos mis invitados quedan asombrados por el sabor, textura y la manera tan sencilla en que me gusta prepararlo. Al horno con aceite de oliva y sal maldon, para acompañarlo con puré de camote y ejotes fríos.
Pide en nuestra tienda en linea este espectacular pescado y descubre por ti mismo porque es uno de los pescados más finos del mundo.
