Langosta Newburg
Langosta Newburg
El Rey del Callo
1
10 minutes
20 minutes
Media
Ingredientes
blank
1 cola de langosta roja de 200 g
3 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de jerez seco
1/2 taza de crema para batir
2 yemas de huevo
1/4 cucharadita de páprika
Una pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta
Pan tostado o arroz blanco para servir
Instrucciones
blank
- Cocina la cola en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Enfría retira la carne y córtala en cubos.
- En una sartén derrite 2 cucharadas de mantequilla y saltea la langosta durante 1 minuto. Retira.
- Añade el jerez a la sartén y reduce a la mitad.
- Agrega la crema la páprika y la cayena. Calienta 2 minutos a fuego bajo.
- Mezcla las yemas en un tazón con un poco de la salsa tibia para templarlas luego incorpora a la sartén batiendo.
- Cocina a fuego muy bajo durante 2 minutos hasta que espese sin dejar hervir.
- Regresa la langosta calienta durante 1 minuto y sirve sobre pan tostado o arroz blanco.
blank
Tip: Las yemas son delicadas: si la salsa hierve se cortan. Mantén el fuego muy bajo.
Aprox. 580 kcal - 36 g proteína - 44 g grasa - 6 g carbohidratos
