Lobina Rayada con Piel Crujiente y Sal

Lobina Rayada con Piel Crujiente y Sal

El Rey del Callo comparte esta receta de lobina rayada con piel crujiente y sal porque a veces la mejor forma de cocinar un pescado fino es dejar que su sabor natural sea el protagonista. La lobina rayada tiene carne blanca, jugosa y delicada, por lo que no necesita salsas pesadas ni marinados complicados. La clave es colocar el filete con la piel hacia abajo, mantener contacto firme con la sartén y no moverlo demasiado. El resultado es una piel dorada y crujiente con carne suave y jugosa.

Lobina Rayada con Piel Crujiente y Sal

Author
El Rey del Callo
Prep Time
5 minutes
Cook Time
9 minutes
Servings
1 a 2 porciones
Cuisine

Fácil

Ingredients

  • 1 filete de lobina rayada con piel, aprox. 300 g
  • Sal de mar fina o sal kosher al gusto

Directions

  1. Descongela la lobina rayada en refrigeración si está congelada.
  2. Seca muy bien el filete con papel de cocina. Este paso es esencial para lograr piel crujiente.
  3. Sazona únicamente con sal por ambos lados.
  4. Calienta una sartén antiadherente, de acero inoxidable o de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
  5. Coloca la lobina con la piel hacia abajo.
  6. Presiona suavemente el filete con una espátula durante los primeros 20 a 30 segundos para evitar que la piel se curve.
  7. Cocina con la piel hacia abajo durante 5 a 6 minutos, sin mover el pescado.
  8. Cuando la piel esté dorada y crujiente, voltea el filete con cuidado.
  9. Cocina del lado de la carne durante 1 a 2 minutos más, solo hasta terminar la cocción.
  10. Retira del sartén y deja reposar 1 minuto.
  11. Sirve inmediatamente con la piel hacia arriba para conservar lo crujiente.
  12. Calorías: 220 - Proteína: 34 g - Grasas totales: 9 g - Grasas saturadas: 2 g - Carbohidratos: 0 g - Fibra: 0 g - Azúcares: 0 g - Sodio: 480 mg
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