Robalo a la talla

Róbalo a la talla

Un clásico de las costas del Pacífico mexicano en especial de Guerrero. El róbalo se unta con un adobo de chiles secos y se asa a la parrilla ganando un sabor ahumado y costero inigualable.

Róbalo a la talla

El Rey del Callo

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

20 minutes

Tiempo de cocción

15 minutes

Cocina

Media

Róbalo a la talla

Ingredientes

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    • 2 porciones de róbalo de 200 g abiertas tipo mariposa

    • 4 chiles guajillo sin semillas

    • 2 chiles anchos sin semillas

    • 2 dientes de ajo

    • 1 cucharadita de orégano seco

    • 1/2 cucharadita de comino

    • 2 cucharadas de vinagre blanco

    • 2 cucharadas de aceite

    • 1 cucharadita de pasta de achiote (opcional)

    • Sal al gusto

    • Limones y tortillas para servir

    Instrucciones

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      1. Hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves.
      2. Licúa los chiles con el ajo el orégano el comino el vinagre el achiote la sal y un poco del agua de remojo hasta lograr un adobo espeso.
      3. Seca las porciones de róbalo y úntalas con el adobo por ambos lados. Deja marinar 15 minutos.
      4. Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
      5. Asa el róbalo de 4 a 6 minutos por lado empezando por el lado de la carne hasta que se dore y se cocine por dentro.
      6. Sirve con limón tortillas calientes cebolla asada y una salsa fresca.

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      1. Tip: Si usas carbón el sabor ahumado realza muchísimo el adobo. No muevas el pescado hasta que se despegue solo de la parrilla.

      2. Aprox. 320 kcal - 38 g proteína - 15 g grasa - 8 g carbohidratos
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