Robalo a la veracruzana

Róbalo a la veracruzana

Uno de los platillos más representativos del Golfo de México. El róbalo se baña en una salsa de jitomate con aceitunas alcaparras y hierbas de raíces mediterráneas y sabor profundamente mexicano.

Róbalo a la veracruzana

El Rey del Callo

Porciones

2 porciones

Tiempo de preparación

10 minutes

Tiempo de cocción

20 minutes

Cocina

Fácil

Róbalo a la veracruzana

Ingredientes

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    • 2 porciones de róbalo de 200 g

    • 3 jitomates maduros picados

    • 1/2 cebolla en julianas

    • 2 dientes de ajo picados

    • 1/4 taza de aceitunas verdes

    • 2 cucharadas de alcaparras

    • 2 chiles güeros o jalapeños en escabeche

    • 1 hoja de laurel

    • 1 ramita de tomillo y mejorana

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal y pimienta al gusto

    Instrucciones

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      1. Sazona las porciones de róbalo con sal pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.
      2. En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
      3. Agrega el jitomate el laurel el tomillo y la mejorana. Cocina de 8 a 10 minutos hasta formar una salsa.
      4. Incorpora las aceitunas las alcaparras y los chiles. Ajusta la sal.
      5. Coloca las porciones de róbalo sobre la salsa tapa y cocina a fuego medio de 8 a 10 minutos bañando el pescado con la salsa.
      6. Sirve con arroz blanco y pan para remojar.

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      1. Tip: No revuelvas el pescado dentro de la salsa para que no se deshaga

      2. mejor báñalo con una cuchara. Un chorrito de aceite de oliva en crudo al final aporta brillo.

         

      3. Aprox. 300 kcal - 36 g proteína - 13 g grasa - 10 g carbohidratos
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