Sopa cremosa de jaiba

Sopa cremosa de jaiba (crab bisque casero)

Una sopa elegante con base cremosa ideal para una cena con invitados. La pulpa de jaiba se integra al final para no perder textura.

Sopa cremosa de jaiba (crab bisque casero)

El Rey del Callo

Porciones

2

Tiempo de preparación

10 minutes

Tiempo de cocción

30 minutes

Cocina

Media

Sopa cremosa de jaiba (crab bisque casero)

Ingredientes

    blank

    • 1/2 lata de pulpa de jaiba (227 g) reservada

    • 2 cucharadas de mantequilla

    • 1 cucharada de aceite de oliva

    • 1 chalota picada

    • 1 zanahoria pequeña en cubos

    • 1 tallo de apio picado

    • 2 dientes de ajo picados

    • 2 cucharadas de pasta de jitomate

    • 1/4 de taza de jerez seco o brandy

    • 3 tazas de caldo de pescado o de pollo

    • 1/2 taza de crema para batir

    • 1 cucharadita de páprika

    • Sal pimienta y cebollín al gusto

    Instrucciones

      blank

      1. En una olla derrite la mantequilla con el aceite. Sofríe chalota zanahoria apio y ajo 6 minutos.
      2. Agrega la pasta de jitomate y cocina durante 2 minutos.
      3. Añade el jerez y reduce a la mitad.
      4. Incorpora el caldo y la páprika. Cocina a fuego medio 15 minutos.
      5. Licúa la sopa hasta obtener una crema lisa. Regresa a la olla agrega la crema y calienta.
      6. Añade la pulpa de jaiba y calienta durante 2 minutos a fuego bajo NO fuerte.
      7. Sirve con cebollín y un chorrito de aceite de oliva o de crema.

      blank

      1. Tip: No hiervas la sopa una vez que añadas la crema y la jaiba perderá textura.

      2. Aprox. 380 kcal - 22 g proteína - 26 g grasa - 14 g carbohidratos
      Regresar al blog