Sopa cremosa de jaiba (crab bisque casero)
Sopa cremosa de jaiba (crab bisque casero)
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 2
- Cuisine
Media
Ingredients
- 1/2 lata de pulpa de jaiba (227 g) reservada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 1 zanahoria pequeña en cubos
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de jitomate
- 1/4 de taza de jerez seco o brandy
- 3 tazas de caldo de pescado o de pollo
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de páprika
- Sal pimienta y cebollín al gusto
Directions
- En una olla derrite la mantequilla con el aceite. Sofríe chalota zanahoria apio y ajo 6 minutos.
- Agrega la pasta de jitomate y cocina durante 2 minutos.
- Añade el jerez y reduce a la mitad.
- Incorpora el caldo y la páprika. Cocina a fuego medio 15 minutos.
- Licúa la sopa hasta obtener una crema lisa. Regresa a la olla agrega la crema y calienta.
- Añade la pulpa de jaiba y calienta durante 2 minutos a fuego bajo NO fuerte.
- Sirve con cebollín y un chorrito de aceite de oliva o de crema.
- Tip: No hiervas la sopa una vez que añadas la crema y la jaiba perderá textura.
- Aprox. 380 kcal - 22 g proteína - 26 g grasa - 14 g carbohidratos
