Tiradito de totoaba
Tiradito de totoaba
El Rey del Callo
1
15 minutes
5 minutes
Media
Ingredientes
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1 porción de totoaba de 200 g súper fresca o previamente congelada por seguridad
Jugo de 3 limones
Jugo de 1 naranja agria (o 1/2 naranja + 1/2 limón)
1 chile serrano sin semillas en rodajas finas
1 cucharada de cebolla morada en juliana fina
Aceite de oliva virgen extra
Sal de mar en escamas
Cilantro fresco y aguacate para acompañar
Instrucciones
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- Asegúrate de que la totoaba esté completamente descongelada y a temperatura muy fría. Seca con papel absorbente.
- Con un cuchillo muy filoso corta láminas finas casi traslúcidas en contra de la fibra.
- Acomódalas en un plato extendido sin encimarlas.
- Mezcla los jugos de limón y naranja con una pizca de sal. Baña ligeramente las láminas.
- Decora con cebolla morada chile serrano y cilantro. Termina con aceite de oliva y sal en escamas.
- Sirve de inmediato con aguacate al lado.
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Tip: Si no estás seguro del corte deja que la totoaba se enfríe bien en el congelador durante 15 minutos antes de cortarla.
Aprox. 240 kcal - 36 g proteína - 8 g grasa - 4 g carbohidratos
