Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas

Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas

El sellado a la parrilla aporta notas ahumadas que combinan muy bien con la grasa natural de la totoaba. La mantequilla de hierbas se derrite al final y termina la receta.

Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas

El Rey del Callo

Porciones

1

Tiempo de preparación

10 minutes

Tiempo de cocción

10 minutes

Cocina

Fácil

Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas

Ingredientes

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    • 1 porción de totoaba de 200 g con piel

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal de mar y pimienta al gusto

    • 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    • 1 cucharada de perejil picado

    • 1 cucharadita de cebollín picado

    • 1 cucharadita de eneldo fresco

    • 1 diente de ajo rallado

    • Ralladura de 1/2 limón

    Instrucciones

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      1. Mezcla la mantequilla con las hierbas el ajo y la ralladura. Forma un cilindro con plástico y refrigera mientras cocinas.
      2. Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente.
      3. Seca la totoaba y barnízala con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
      4. Coloca la porción con la piel hacia abajo y cocina sin moverla durante 4 a 5 minutos hasta que la piel quede crujiente.
      5. Voltea y cocina 2 a 3 minutos más hasta que el centro esté apenas opaco.
      6. Sirve con una rodaja gruesa de la mantequilla de hierbas encima para que se derrita sobre el pescado caliente.

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      1. Tip: No muevas el pescado los primeros minutos. Si la piel se pega todavía no está lista para voltearse.

      2. Aprox. 470 kcal - 38 g proteína - 34 g grasa - 1 g carbohidratos
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