Totoaba a la sal
Totoaba a la sal
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 1
- Cuisine
Media
Ingredients
- 1 porción de totoaba de 200 g con piel
- 1 kg de sal gruesa de mar
- 2 claras de huevo
- Ramas de tomillo y romero
- Rodajas de limón
- Aceite de oliva extra virgen para servir
Directions
- Precalienta el horno a 220 C.
- Mezcla la sal con las claras hasta que parezca arena húmeda.
- En una charola forma una cama con un tercio de la mezcla. Coloca encima la totoaba con las hierbas y el limón.
- Cubre el pescado por completo con el resto de la sal presionando para sellar.
- Hornea 15 minutos. Saca y deja reposar 5 minutos.
- Rompe la costra con cuidado retira la sal y la piel. Sirve con un chorrito de aceite de oliva.
- Tip: El tiempo es clave. La totoaba es delgada así que pasada de 15 minutos puede secarse.
- Aprox. 280 kcal - 40 g proteína - 12 g grasa - 0 g carbohidratos
