Totoaba a la veracruzana

Totoaba a la veracruzana

Una receta clásica del Golfo de México con jitomate aceitunas alcaparras y chiles güeros. La totoaba aguanta muy bien la salsa sin perder su carácter.

Totoaba a la veracruzana

El Rey del Callo

Porciones

1

Tiempo de preparación

15 minutes

Tiempo de cocción

20 minutes

Cocina

Media

Totoaba a la veracruzana

Ingredientes

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    • 1 porción de totoaba de 200 g

    • 3 jitomates maduros picados

    • 1/4 de cebolla blanca fileteada

    • 2 dientes de ajo picados

    • 1/4 de taza de aceitunas verdes en rebanadas

    • 1 cucharada de alcaparras

    • 1 o 2 chiles güeros enteros

    • 1 hoja de laurel

    • 1/4 cucharadita de orégano

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal y pimienta al gusto

    • Jugo de 1/2 limón

    Instrucciones

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      1. Sazona la totoaba con sal pimienta y jugo de limón. Reserva.
      2. En una sartén calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
      3. Agrega el jitomate el laurel y el orégano. Cocina durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
      4. Suma las aceitunas las alcaparras y los chiles güeros. Cocina 3 minutos más.
      5. Coloca la totoaba en la salsa tápala y cocina de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo bañando el pescado con la salsa.
      6. Sirve con arroz blanco y tortillas calientes.

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      1. Tip: Los chiles güeros van enteros para aromatizar sin picar demasiado. Si te gusta más picante ábrelos con un cuchillo.

      2. Aprox. 420 kcal - 40 g proteína - 24 g grasa - 12 g carbohidratos
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