Totoaba al mojo de ajo

Totoaba al mojo de ajo

Un clásico del Pacífico mexicano. El ajo confitado en aceite se vuelve dulce y aromático y la totoaba absorbe ese sabor sin perder su textura.

Totoaba al mojo de ajo

El Rey del Callo

Porciones

1

Tiempo de preparación

10 minutes

Tiempo de cocción

10 minutes

Cocina

Fácil

Totoaba al mojo de ajo

Ingredientes

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    • 1 porción de totoaba de 200 g

    • 6 dientes de ajo en láminas

    • 1/3 de taza de aceite de oliva

    • 1 chile de árbol seco entero (opcional)

    • Sal y pimienta al gusto

    • Jugo de 1 limón

    • 1 cucharada de perejil picado

    Instrucciones

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      1. Sazona la totoaba con sal y pimienta. Reserva.
      2. En una sartén a fuego bajo calienta el aceite con las láminas de ajo y el chile de árbol.
      3. Cocina a fuego lento de 6 a 8 minutos moviendo para que el ajo se dore uniformemente sin quemarse. Retira el ajo y resérvalo.
      4. Sube el fuego a medio-alto y sella la totoaba durante 3 minutos por cada lado en ese mismo aceite.
      5. Apaga el fuego devuelve el ajo a la sartén y baña el pescado con el aceite caliente.
      6. Termina con jugo de limón y perejil fresco.

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      1. Tip: El secreto está en cocinar el ajo a fuego bajo. Si se quema se vuelve amargo y arruina el platillo.

      2. Aprox. 540 kcal - 38 g proteína - 42 g grasa - 4 g carbohidratos
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