Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
El Rey del Callo
1
10 minutes
10 minutes
Fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 porción de totoaba de 200 g
- Harina para enharinar ligeramente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 60 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
Instrucciones
Instrucciones
- Sazona la totoaba con sal y pimienta. Pasa ligeramente por harina y sacude el exceso.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella la totoaba durante 3 minutos por cada lado.
- Retira el pescado y manténlo tibio. Limpia la sartén con papel absorbente.
- Agrega la mantequilla a la sartén y cocina a fuego medio hasta que adquiera un color avellana y huela a frutos secos tostados.
- Añade las alcaparras y el jugo de limón. Mezcla rápidamente y retira del fuego.
- Baña la totoaba con la salsa y termina con perejil fresco.
Tips y Valor Nutricional
- Tip: Cuida la mantequilla. El paso de avellana tostada a quemada es cuestión de segundos.
- Aprox. 510 kcal - 38 g proteína - 38 g grasa - 5 g carbohidratos
