Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

La mantequilla noisette aporta un sabor a avellana tostada que convierte una preparación sencilla en una receta de restaurante. Va perfecto con totoaba por su textura fina.

Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

El Rey del Callo

Porciones

1

Tiempo de preparación

10 minutes

Tiempo de cocción

10 minutes

Cocina

Fácil

Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

Ingredientes

    blank

    • 1 porción de totoaba de 200 g

    • Harina para enharinar ligeramente

    • Sal y pimienta al gusto

    • 1 cucharada de aceite vegetal

    • 60 g de mantequilla sin sal

    • 1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas

    • 1 cucharada de jugo de limón

    • 1 cucharada de perejil picado

    Instrucciones

      blank

      1. Sazona la totoaba con sal y pimienta. Pasa ligeramente por harina y sacude el exceso.
      2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella la totoaba durante 3 minutos por cada lado.
      3. Retira el pescado y manténlo tibio. Limpia la sartén con papel absorbente.
      4. Agrega la mantequilla a la sartén y cocina a fuego medio hasta que adquiera un color avellana y huela a frutos secos tostados.
      5. Añade las alcaparras y el jugo de limón. Mezcla rápidamente y retira del fuego.
      6. Baña la totoaba con la salsa y termina con perejil fresco.

      blank

      1. Tip: Cuida la mantequilla. El paso de avellana tostada a quemada es cuestión de segundos.

      2. Aprox. 510 kcal - 38 g proteína - 38 g grasa - 5 g carbohidratos
      Regresar al blog