Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)

Author

El Rey del Callo

Prep Time

10 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

1

Cuisine

Fácil

Ingredients

• 1 porción de totoaba de 200 g
• Harina para enharinar ligeramente
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 60 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Directions

1. Sazona la totoaba con sal y pimienta. Pasa ligeramente por harina y sacude el exceso.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sella la totoaba durante 3 minutos por cada lado.
3. Retira el pescado y manténlo tibio. Limpia la sartén con papel absorbente.
4. Agrega la mantequilla a la sartén y cocina a fuego medio hasta que adquiera un color avellana y huela a frutos secos tostados.
5. Añade las alcaparras y el jugo de limón. Mezcla rápidamente y retira del fuego.
6. Baña la totoaba con la salsa y termina con perejil fresco.
7. Tip: Cuida la mantequilla. El paso de avellana tostada a quemada es cuestión de segundos.
8. Aprox. 510 kcal - 38 g proteína - 38 g grasa - 5 g carbohidratos