Totoaba sellada con costra de pimienta
Totoaba sellada con costra de pimienta
- Author
- El Rey del Callo
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 1
- Cuisine
Fácil
Ingredients
- 1 porción de totoaba de 200 g
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano quebrada gruesa
- 1 cucharadita de sal de mar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de coñac o brandy (opcional)
- 2 cucharadas de crema para batir
Directions
- Quiebra la pimienta con un molcajete o el reverso de una sartén. No molerla finamente.
- Sazona la totoaba con sal y presiona la pimienta sobre todos los lados.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sella la totoaba durante 3 minutos por lado.
- Retira el pescado. Reduce el fuego agrega la mantequilla y si lo usas el coñac (cuidado al flamear).
- Añade la crema y reduce durante 1 minuto hasta que la salsa cubra el reverso de la cuchara.
- Devuelve la totoaba a la sartén por un instante para calentarla y servirla bañada con la salsa.
- Tip: La pimienta tiene que estar gruesa para formar una costra. La pimienta molida fina no funciona igual.
- Aprox. 490 kcal - 38 g proteína - 36 g grasa - 3 g carbohidratos
