Artículos del blog
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Totoaba en papillote con verduras
Cocinar sobre papel pergamino concentra los jugos y los aromas. Es una técnica limpia sin grasa adicional perfecta para entre semana.
Totoaba en papillote con verduras
Cocinar sobre papel pergamino concentra los jugos y los aromas. Es una técnica limpia sin grasa adicional perfecta para entre semana.
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Tiradito de totoaba
La textura fina de la totoaba la hace ideal para preparaciones crudas. Este tiradito de tipo peruano-mexicano resalta el sabor natural del pescado con cítricos y aceite.
Tiradito de totoaba
La textura fina de la totoaba la hace ideal para preparaciones crudas. Este tiradito de tipo peruano-mexicano resalta el sabor natural del pescado con cítricos y aceite.
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Totoaba con salsa de mango y chile habanero
Una combinación que funciona muy bien con pescados blancos finos. El dulzor del mango equilibra la grasa del pescado y el habanero aporta un picor frutal sin tapar el sabor.
Totoaba con salsa de mango y chile habanero
Una combinación que funciona muy bien con pescados blancos finos. El dulzor del mango equilibra la grasa del pescado y el habanero aporta un picor frutal sin tapar el sabor.
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Totoaba sellada con costra de pimienta
Una versión inspirada en el clásico steak au poivre adaptada para totoaba. La costra de pimienta contrasta con la textura mantecosa del pescado.
Totoaba sellada con costra de pimienta
Una versión inspirada en el clásico steak au poivre adaptada para totoaba. La costra de pimienta contrasta con la textura mantecosa del pescado.
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Totoaba a la sal
Hornear la totoaba en una costra de sal preserva toda su humedad y su sabor natural. Es una técnica de restaurante que se hace en casa con dos ingredientes.
Totoaba a la sal
Hornear la totoaba en una costra de sal preserva toda su humedad y su sabor natural. Es una técnica de restaurante que se hace en casa con dos ingredientes.
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Totoaba al mojo de ajo
Un clásico del Pacífico mexicano. El ajo confitado en aceite se vuelve dulce y aromático y la totoaba absorbe ese sabor sin perder su textura.
Totoaba al mojo de ajo
Un clásico del Pacífico mexicano. El ajo confitado en aceite se vuelve dulce y aromático y la totoaba absorbe ese sabor sin perder su textura.
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Totoaba a la veracruzana
Una receta clásica del Golfo de México con jitomate aceitunas alcaparras y chiles güeros. La totoaba aguanta muy bien la salsa sin perder su carácter.
Totoaba a la veracruzana
Una receta clásica del Golfo de México con jitomate aceitunas alcaparras y chiles güeros. La totoaba aguanta muy bien la salsa sin perder su carácter.
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Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
La mantequilla noisette aporta un sabor a avellana tostada que convierte una preparación sencilla en una receta de restaurante. Va perfecto con totoaba por su textura fina.
Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
La mantequilla noisette aporta un sabor a avellana tostada que convierte una preparación sencilla en una receta de restaurante. Va perfecto con totoaba por su textura fina.
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Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas
El sellado a la parrilla aporta notas ahumadas que combinan muy bien con la grasa natural de la totoaba. La mantequilla de hierbas se derrite al final y termina la...
Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas
El sellado a la parrilla aporta notas ahumadas que combinan muy bien con la grasa natural de la totoaba. La mantequilla de hierbas se derrite al final y termina la...
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Totoaba al horno con limón y ajo
Una preparación limpia que respeta el sabor mantecoso de la totoaba. Limón ajo y aceite de oliva son suficientes para resaltar la calidad del producto sin opacar su textura fina.
Totoaba al horno con limón y ajo
Una preparación limpia que respeta el sabor mantecoso de la totoaba. Limón ajo y aceite de oliva son suficientes para resaltar la calidad del producto sin opacar su textura fina.
| Receta | Tiempo total | Dificultad | Método | Perfil de sabor |
|---|---|---|---|---|
| Totoaba al horno con limón y ajo | 25 min | Fácil | Horno | Fresco, cítrico, mantecoso |
| Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas | 20 min | Fácil | Parrilla o plancha | Ahumado, herbal, mantecoso |
| Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette) | 20 min | Fácil | Sartén | Tostado, mantecoso, sofisticado |
| Totoaba a la veracruzana | 35 min | Media | Sartén u horno | Mediterráneo, salado, intenso |
| Totoaba al mojo de ajo | 20 min | Fácil | Sartén | Intenso, ajoso, costero |
| Totoaba a la sal | 35 min | Media | Horno | Limpio, jugoso, espectacular |
| Totoaba sellada con costra de pimienta | 15 min | Fácil | Sartén | Intenso, especiado, dorado |
| Totoaba con salsa de mango y chile habanero | 20 min | Fácil | Plancha o horno | Tropical, picante, dulce |
| Tiradito de totoaba | 20 min | Media | Crudo, marinado en frío | Fresco, cítrico, sutil |
| Totoaba en papillote con verduras | 25 min | Fácil | Horno | Ligero, jugoso, aromático |
