Recetas
Langosta en mantequilla clarificada (poached)
Una técnica de alta cocina: cocinar la langosta en mantequilla a baja temperatura. Queda increíblemente tierna y absorbe todo el sabor.
Langosta en mantequilla clarificada (poached)
Una técnica de alta cocina: cocinar la langosta en mantequilla a baja temperatura. Queda increíblemente tierna y absorbe todo el sabor.
Pasta con langosta (linguine al astice)
La clásica pasta italiana con langosta. Salsa ligera de jitomate cherry ajo y vino blanco con la carne dulce de la langosta incorporada al final.
Pasta con langosta (linguine al astice)
La clásica pasta italiana con langosta. Salsa ligera de jitomate cherry ajo y vino blanco con la carne dulce de la langosta incorporada al final.
Bisque de langosta
El bisque es una sopa cremosa que aprovecha incluso los caparazones de la langosta para extraer la máxima esencia. Una receta más elaborada ideal para ocasiones especiales.
Bisque de langosta
El bisque es una sopa cremosa que aprovecha incluso los caparazones de la langosta para extraer la máxima esencia. Una receta más elaborada ideal para ocasiones especiales.
Langosta gratinada al chipotle
Una versión mexicana que combina lo cremoso del gratinado con el ahumado del chipotle. Funciona muy bien como plato fuerte de fin de semana o entrada lujosa.
Langosta gratinada al chipotle
Una versión mexicana que combina lo cremoso del gratinado con el ahumado del chipotle. Funciona muy bien como plato fuerte de fin de semana o entrada lujosa.
Lobster rolls estilo Maine
El sándwich icónico de Nueva Inglaterra: carne de langosta con mayonesa limón y apio servida en un pan tipo brioche tostado en mantequilla. Casual pero indulgente.
Lobster rolls estilo Maine
El sándwich icónico de Nueva Inglaterra: carne de langosta con mayonesa limón y apio servida en un pan tipo brioche tostado en mantequilla. Casual pero indulgente.
Totoaba al horno con limón y ajo
Una preparación limpia que respeta el sabor mantecoso de la totoaba. Limón ajo y aceite de oliva son suficientes para resaltar la calidad del producto sin opacar su textura fina.
Totoaba al horno con limón y ajo
Una preparación limpia que respeta el sabor mantecoso de la totoaba. Limón ajo y aceite de oliva son suficientes para resaltar la calidad del producto sin opacar su textura fina.
Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas
El sellado a la parrilla aporta notas ahumadas que combinan muy bien con la grasa natural de la totoaba. La mantequilla de hierbas se derrite al final y termina la...
Totoaba a la parrilla con mantequilla de hierbas
El sellado a la parrilla aporta notas ahumadas que combinan muy bien con la grasa natural de la totoaba. La mantequilla de hierbas se derrite al final y termina la...
Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
La mantequilla noisette aporta un sabor a avellana tostada que convierte una preparación sencilla en una receta de restaurante. Va perfecto con totoaba por su textura fina.
Totoaba en mantequilla negra (beurre noisette)
La mantequilla noisette aporta un sabor a avellana tostada que convierte una preparación sencilla en una receta de restaurante. Va perfecto con totoaba por su textura fina.
Totoaba a la veracruzana
Una receta clásica del Golfo de México con jitomate aceitunas alcaparras y chiles güeros. La totoaba aguanta muy bien la salsa sin perder su carácter.
Totoaba a la veracruzana
Una receta clásica del Golfo de México con jitomate aceitunas alcaparras y chiles güeros. La totoaba aguanta muy bien la salsa sin perder su carácter.
Totoaba al mojo de ajo
Un clásico del Pacífico mexicano. El ajo confitado en aceite se vuelve dulce y aromático y la totoaba absorbe ese sabor sin perder su textura.
Totoaba al mojo de ajo
Un clásico del Pacífico mexicano. El ajo confitado en aceite se vuelve dulce y aromático y la totoaba absorbe ese sabor sin perder su textura.
Totoaba a la sal
Hornear la totoaba en una costra de sal preserva toda su humedad y su sabor natural. Es una técnica de restaurante que se hace en casa con dos ingredientes.
Totoaba a la sal
Hornear la totoaba en una costra de sal preserva toda su humedad y su sabor natural. Es una técnica de restaurante que se hace en casa con dos ingredientes.
Totoaba sellada con costra de pimienta
Una versión inspirada en el clásico steak au poivre adaptada para totoaba. La costra de pimienta contrasta con la textura mantecosa del pescado.
Totoaba sellada con costra de pimienta
Una versión inspirada en el clásico steak au poivre adaptada para totoaba. La costra de pimienta contrasta con la textura mantecosa del pescado.
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